Tawny 30 Years Old - Taylor's Port
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Der Tawny 30 Years Old von Taylor's Port ist ein beeindruckender, ausgezeichneter Protwein aus dem portugiesischen Weinanbaugebiet DOC Douro. Dieser Wein wird aus den Rebsorten Tinta Cao, Tinta Roriz, Tinta Barocca, Touriga Francesa, Touriga Nacional und Tinta Amarela vinifiziert.
Im Glas schimmert dieser Wein in einem leuchtenden Bernstein mit mahagonifarbenen Schattierungen. Die Nase erfreut sich nach einer süßen, fruchtigen Aromatik: es offenbaren sich gedörrtes gelbes Obst, karamellisierte Orangenschalen, frisch gemahlener Kaffee und dezente Röstnuancen. Am Gaumen überzeugt dieser Portwein mit einer beeindruckenden Kraft und saftigem Körper. Die feine Süße harmoniert wundervoll mit den Aromen der Nase und wird ergänzt um Orangenmarmelade und cremiges Karamell. Das süße Finale ist wundervoll rund und lang.
Gereifter Tawny mit Altersangabe verlangt in erster Linie die Kunst des Blendings und der weisen Vorausschau auf die Entwicklung des Weines während seiner langen Reifezeit im Fass. Denn jeder Tawny wird von Anbeginn für sein bestimmtes Alter: 10, 20, 30 oder 40 Jahre komponiert und muss zuletzt stets seinen charakteristischen Stil und Geschmack aufweisen. Auch wenn dieser Port aus immer anderen Weinen und Jahrgängen komponiert wird.
Die Trauben für diesen Wein werden ausschließlich von Hand gelesen und im Weinkeller von Taylor's Port gebracht, dort entrappt und in offenen Edelstahltanks vergoren. Sobald die Hälfte des Zuckers vergoren ist, wird der Gärprozess durch die Zugabe von hochprozentigem Destillat gestoppt. Dadurch bleibt diesem Wein die natürliche Restsüße erhalten. Abschließend reift dieser Portwein für 30 Jahre in Holzfässern, bis dieser auf die Flasche gefüllt wird.
Reichen Sie diesen Port zu nussigen Desserts und feinen Kuchen mit dunkler Schokolade. Oder genießen Sie diesen Wein zu würzigen Hartkäse (wie Parmesan und Manchego).
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