Tempranillo DO 2019 - Altozano

Aus dem spanischen Anbaugebiet DO La Mancha stammt der rebsortenreine, elegante Tempranillo von Altozano. 

Im Glas glänzt dieser Wein in einem dichten Purpurot mit violetten Reflexen. Die Nase erfreut sich an rebsortentypischen Aromen der Tempranillo-Traube - dunkle Beerenfrucht vereint sich mit Anklängen nach Lakritz und würzigen Nuancen nach Kaffee und Vanille. Am Gaumen ist dieser spanische Rotwein zunächst sanft - mit jedem weiteren Schluck entwickelt sich eine wunderbar kraftvolle Textur. Die elegant eingebundene Tanninstruktur harmoniert perfekt mit der süß gereiften Fruchtfülle, die von einem Hauch Würze begleitet wird. Der Nachhall erfreut mit einer angenehmen Länge. 

Vinifikation des Trempanillo von Altozano

In den kühlen Stunden der Nacht werden die Trauben für diesen Rotwein gelesen und sofort in die Weinkellerei von Finca Constancia gebracht. Dort wird das Lesegut zunächst 5 Tage lang kalt eingemaischt. Dadurch werden erste Aromen und Farbpigmente aus den Beerenschalten extrahiert. Danach erfolgt die temperaturkontrollierte Vergärung in Edelstahltanks. Erst nach biologischem Säureabbau und abgeschlossener alkoholischer Gärung ruht dieser Wein für insgesamt 3 Monate in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche. 

Speiseempfehlung für den Altozano Tempranillo

Dieser trockene Rotwein aus Spanien ist ein hervorragender Speisebegleiter zu frischem Fisch vom Grill - wie Lachs und Thunfisch - Pasta-Gerichte in pikanter Sauce oder auch zu mediterranen Ofengerichten. 

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