Ende des 19. und im 20. Jahrhundert wurden über die Hälfte aller Malt Whisky Brennereien in Schottland geschlossen. The Lost Distillery Company hat es sich zur Aufgabe gemacht, die verloren geglaubten Single Malts zu erforschen und gemeinsam mit einem Team von Whisky-Historikern die Herstellungsweise der ehemaligen Brennereien zu recherchieren. Dabei untersuchen sie u.a. die Art der Brennblasen, Warmequellen, Bodenbeschaffenheiten, Holz und Rohmaterialien wie Gerste, Wasser oder Hefe. Die daraus resultierenden Geschmacksprofile hat The Lost Distillery durch die Vermählung von Single Malts unterschiedlicher Destillen der spezifischen schottischen Regionen nachempfunden und so längst verschollene Whiskys neu interpretiert.
