Torcicoda Primitivo Salento IGT 2016 - Tormaresca
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Der Torcicoda Primitivo Salento IGT von Tormaresca funkelt im Glas in einem intensiven Rubinrot und entfaltet dabei ein komplexes Bouquet, mit Aromen reifer, Pflaumen und Schwarzkirschen, gefolgt von würzigen Noten von Vanille und dunkler Schokolade. Am Gaumen ist dieser Primitivo trocken, sanft, ausgewogen, von schöner Komplexität, mit präsenten, weichen Tanninen, angenehm geschmackvoll. Im Finale harmonisch, ansprechend und nachhaltig lang.
Die Trauben für diesen reinsortigen Primitivo werden zum optimalen Reifezeitpunkt gelesen. Nach dem Pressen wird der Most in Edelstahltanks gebracht, mazeriert und durchläuft die alkoholische Gärung über einen Zeitraum von 15 Tagen auf den Schalen bei kontrollierter Temperatur von 26°C. Während dieses Prozesses verbraucht der Most fast seinen gesamten Zuckergehalt. Nach Abzug von den Schalen und der Umfüllung in französische und ungarische Eichenfässer, folgt die malolaktische Gärung, anschließend der Ausbau über 10 Monate in denselben Fässern. Nach der Abfüllung reift der Wein noch weitere 8 Monate in der Flasche bevor er in den Verkauf kommt.
Genießen Sie diesen schönen Rotwein aus Apulien zu Aufschnitt, herzhafter Pasta, Wild, geschmorter Lammkeule oder mittelreifen bis reifen Käsesorten. Es empfiehlt sich den Torcicoda 1 bis 2 Stunden vor dem Servieren zu öffnen.
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