Una Palma Fino 0,5 l - Gonzalez Byass

Der kraftvolle Una Palma Fino aus dem Hause Gonzalez Byass leuchtet mit dichtem Goldgelb ins Glas. Schwenkt man das Weinglas, dann offenbart dieser Fortified Wine eine hohe Dichte und Fülle, was sich in deutlichen Kirchenfenstern am Glasrand zeigt. Die erste Nase des Una Palma Fino zeigt Noten von Jasmine, Akazien und Geissblatt. Den fruchtigen Komponenten des Bouquets gesellen sich Noten des Fass-Ausbaus wie noch mehr fruchtig-balsamische Nuancen hinzu.

Am Gaumen eröffnet der Una Palma Fino von Gonzalez Byass wunderbar trocken, griffig und aromatisch. Manche Weine sind auf dem Etikett trocken, andere sind es wirklich. Dieser Fortified Wine gehört zur letzteren Gruppe, denn er wurde mit gerade einmal 2 g Restzucker auf die Flasche gebracht. Druckvoll und komplex präsentiert sich dieser dichte Sherry am Gaumen. Die Fruchtsäure des Una Palma Fino ist dabei auffallend zurückhaltend und macht diesen Wein somit herrlich geschmeidig. Das Finale dieses Fortified Wine aus der Weinbauregion Andalusien, genauer gesagt aus Jerez DO, begeistert schließlich mit beachtlichem Nachhall. Der Abgang wird zudem von mineralischen Anklängen der von Kalkstein dominierten Böden begleitet.

Vinifikation des Una Palma Fino von Gonzalez Byass

Dieser Wein legt das Augenmerk klar auf eine Rebsorte, und zwar auf Palomino Fino. Für diesen außergewöhnlich kraftvollen sortenreinen Wein von Gonzalez Byass wurde nur makelloses Traubenmaterial verwendet. In Andalusien wachsen die Reben, die die Trauben für diesen Wein hervorbringen auf Böden aus Kalkstein. Offensichtlich wird der Una Palma Fino auch von klimatischen und stilistischen Faktoren Jerez DO bestimmt. Dieser Spanier kann im besten Sinne des Wortes als Wein der Alten Welt bezeichnet werden, der sich außergewöhnlich eindrucksvoll präsentiert. Wenn die perfekte physiologische Reife sichergestellt ist werden die Trauben für den Una Palma Fino ohne die Hilfe grober und wenig selektiver Maschinen ausschließlich von Hand gelesen.

Speiseempfehlung für den Una Palma Fino von Gonzalez Byass

Dieser Spanier sollte am besten moderat gekühlt bei 11 - 13°C genossen werden. Er passt perfekt als Begleiter zu Gemüse-Couscous mit Rinderfrikadellen, Spargelsalat mit Quinoa oder Spaghetti mit Joghurt-Minz-Pesto.

Auszeichnungen für den Una Palma Fino von Gonzalez Byass

• Weitere Artikel von González Byass