Wachtstetter

Das Weingut Wachtstetter ist im baden-württembergischen Pfaffenhofen gelegen. 

Wachtstetter – Tradition leben

Alles fing an mit Karl und Ernst – mit französischen Nachnamen Combé. Karl ist der Urgroßvater und Ernst der Großvater vom heutigen Eigentümer Rainer Wachtstetter. Die Familie betrieb zunächst einen klassisch landwirtschaftlichen Mischbetrieb. Doch 1979 wurden die Weichen in eine neue Richtung stellt. Großvater Ernst, Vater Roland und Mutter Anni strebten nach eigenen Qualitäten und so wurden die ersten Flaschen abgefüllt. Ab 1983 konnte der Betrieb 3 Hektar Weinberge sein eigen nennen.

Und heute kümmert sich in der 3. Generation Rainer Wachtsetter um den Familienbetrieb. Aus 3 Hektar wurden rund 20 Hektar Rebfläche. Was sich nicht geändert hat, ist der hohe Qualitätsanspruch des Weinguts Wachtstetter.

Lage – Lage – Lage

Die Pfaffenhofer Weinberge gehören zu der Einzellage Hohenberg. Der warme Südhang des Heuchelbergs weist bis zu 65 Prozent Neigung auf. Der höchste Punkt des Pfaffenhofener Hohenbergs liegt auf 300 Metern.

Die Rebsorten

Wachtstetter vinifiziert unter anderen folgenden Rebsorten:

• Trollinger
• Lemberger
• Spätburgunder
• Riesling
• Weißburgunder
• Grauburgunder

Mit dabei sind noch eine Brennerei und ein Gasthaus

In den Wintermonaten werden in der Brennerei hochwertige, aus eigenen Streuobstwiesen feine Edeldestillate gebrannt. Dazu kommen noch diverse Trestersorten, die bis zu 5 Jahren in Holzfässern harmonisch reifen. Dabei hat Rainer Wachtstetter, wie beim Wein einen hohen Qualitätsanspruch: „Das originale Aroma rein und unverfälscht aus der Frucht heraus zu holen.“

Das Gasthaus Adler gehört schon zu Beginn des 20. Jahrhunderts zum Familienbetrieb und begeistert bis heute alle seine Gäste.