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Pinot Grigio - Grauer Burgunder - Pinot Gris

Obwohl aus der Rebe Grauburgunder - auch Pinot Grigio oder Pino Gris gennant - Weißweine gekeltert werden, haben die Trauben eine rötliche Färbung - die Farbe ist allerdings nur in der Haut der Beeren und nicht im Fruchtfleisch nachweisbar.

1 von 6
Grauburgunder Frau Müller's Weinkeller trocken 2015 - Bezirkskellerei Markgräflerland
Grauburgunder Frau Müller's Weinkeller trocken 2015 - Bezirkskellerei Markgräflerland
Bezirkskellerei Markgräflerland | Deutschland
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (7,97 € / 1 Liter)
5,97 € *

Inhalt 0.75 Liter (7,97 € / 1 Liter)
Qvinterra Scheurebe trocken 2016 - Kühling-Gillot
Qvinterra Scheurebe trocken 2016 - Kühling-Gillot
Kühling-Gillot | Deutschland
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (15,06 € / 1 Liter)
11,29 € *

Inhalt 0.75 Liter (15,06 € / 1 Liter)
Qvinterra Grauburgunder trocken 2015 - Kühling-Gillot
Qvinterra Grauburgunder trocken 2015 - Kühling-Gillot
Kühling-Gillot | Deutschland
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (15,06 € / 1 Liter)
11,29 € *

Inhalt 0.75 Liter (15,06 € / 1 Liter)
GB Gris Grauburgunder trocken 2016 - Georg Breuer
GB Gris Grauburgunder trocken 2016 - Georg Breuer
Georg Breuer | Deutschland
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (12,92 € / 1 Liter)
9,69 € *

Inhalt 0.75 Liter (12,92 € / 1 Liter)
Grauburgunder Edition trocken 2015 - Von Oetinger
Grauburgunder Edition trocken 2015 - Von Oetinger
Weingut von Oetinger | Deutschland
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (21,20 € / 1 Liter)
15,90 € *

Inhalt 0.75 Liter (21,20 € / 1 Liter)
Grauburgunder 2016 - Oliver Zeter
Grauburgunder 2016 - Oliver Zeter
Oliver Zeter | Deutschland
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (10,54 € / 1 Liter)
7,90 € *

Inhalt 0.75 Liter (10,54 € / 1 Liter)
-
Pinot Grigio Collio DOC 2014 - Livon
Aziende Agricole Livon | Italien
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (14,00 € / 1 Liter)
10,50 € *

Inhalt 0.75 Liter (14,00 € / 1 Liter)
Grauburgunder trocken 1,0 l 2016 - Ellermann-Spiegel
Grauburgunder trocken 1,0 l 2016 - Ellermann-Spiegel
Ellermann-Spiegel | Deutschland
Weißwein
Inhalt 1 Liter
6,90 € *

Inhalt 1 Liter
-
Grauburgunder Barrique QbA trocken 2015 - Weingut Matyas
Weingut Matyas | Deutschland
Inhalt 0.75 Liter (21,32 € / 1 Liter)
15,99 € *

Inhalt 0.75 Liter (21,32 € / 1 Liter)
Pinot Grigio IGT 2015 - Casa Defra
Pinot Grigio IGT 2015 - Casa Defra
Casa Defrà | Italien
Inhalt 0.75 Flaschen (7,45 € / 1 Flaschen)
5,59 € *

Inhalt 0.75 Flaschen (7,45 € / 1 Flaschen)
Pinot Grigio Serenissima IGT 2013 - Vinicola Tombacco
Pinot Grigio Serenissima IGT 2013 - Vinicola Tombacco
Vinicola Tombacco | Italien
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (5,85 € / 1 Liter)
4,39 € *

Inhalt 0.75 Liter (5,85 € / 1 Liter)
-
Pinot Grigio Garda DOC 2015 - Azienda Agricola Pratello
Azienda Agricola Pratello | Italien
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (13,20 € / 1 Liter)
9,90 € *

Inhalt 0.75 Liter (13,20 € / 1 Liter)
-
Mongris Pinot Grigio DOC Collio 2012 - Marco Felluga
Marco Felluga | Italien
Inhalt 0.75 Liter (22,52 € / 1 Liter)
16,89 € *

Inhalt 0.75 Liter (22,52 € / 1 Liter)
-
Pinot Grigio Vallagarina IGT 1,0 l 2014 - Cantina Valdadige
Cantina Valdadige | Italien
Inhalt 1 Liter
5,99 € *

Inhalt 1 Liter
-
Gossip Pinot Grigio Ramato IGT 2014 - Di Lenardo
Di Lenardo | Italien
Inhalt 0.75 Liter (13,58 € / 1 Liter)
ab 10,19 € *

Inhalt 0.75 Liter (13,58 € / 1 Liter)
-
Grauburgunder VDP.Gutswein Qualitätswein trocken 2013 - A.Christmann
A. Christmann | Deutschland
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (15,26 € / 1 Liter)
11,45 € *

Inhalt 0.75 Liter (15,26 € / 1 Liter)
-
Gris Isonzo DOC 2014 - Lis Neris
Lis Neris | Italien
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (30,53 € / 1 Liter)
22,90 € *

Inhalt 0.75 Liter (30,53 € / 1 Liter)
-
Pinot Grigio Alto Adige DOC 2015 - Franz Haas
Franz Haas | Italien
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (20,64 € / 1 Liter)
15,48 € *

Inhalt 0.75 Liter (20,64 € / 1 Liter)
-
Grauburgunder Qualitätswein trocken 1,0 l 2015 - Franz Keller
Franz Keller | Deutschland
Weißwein
Inhalt 1 Liter
10,28 € *

Inhalt 1 Liter
-
Pinot Gris Les Princes Abbés AAC 2014 - Domaines Schlumberger
Domaines Schlumberger | Frankreich
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (15,98 € / 1 Liter)
11,98 € *

Inhalt 0.75 Liter (15,98 € / 1 Liter)
-
Grauburgunder trocken 2015 - Wagner-Stempel
Wagner-Stempel | Deutschland
Inhalt 0.75 Liter (15,98 € / 1 Liter)
11,98 € *

Inhalt 0.75 Liter (15,98 € / 1 Liter)
Doktorspiele Rosé 2015 - Dr. Köhler
Doktorspiele Rosé 2015 - Dr. Köhler
Dr. Koehler | Deutschland
Inhalt 0.75 Liter (8,65 € / 1 Liter)
6,49 € *

Inhalt 0.75 Liter (8,65 € / 1 Liter)
Grauburgunder Nepomuk trocken von Salwey
Grauburgunder Nepomuk trocken 2015 - Salwey
Salwey | Deutschland
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (14,52 € / 1 Liter)
10,89 € *

Inhalt 0.75 Liter (14,52 € / 1 Liter)
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Grauburgunder trocken 2015 - Winzergenossenschaft Jechtingen
Winzergenossenschaft Jechtingen | Deutschland
Weißwein
Inhalt 0.75 Liter (7,58 € / 1 Liter)
5,69 € *

Inhalt 0.75 Liter (7,58 € / 1 Liter)
1 von 6

Rebsorte Grauburgunder

Der Grauburgunder - im Französischen Pinot Gris, in Italien Pinot Grigio - ist eine besondere Rebe. Obwohl aus ihr Weißweine gekeltert werden, haben ihre Trauben eine rötliche Färbung - die Farbe ist allerdings nur in der Haut der Beeren und nicht im Fruchtfleisch nachweisbar. Die Grauburgunder-Rebe ist robust und gedeiht auch in kühlen Regionen. In guten Terroirs kann sie zur Grundlage hochwertiger Spitzenweine werden.

 

Grauburgunder - Ein Klassiker des deutschen Weinbaus

In Deutschland gehört der Grauburgunder zu den Klassikern des Weinbaus. Ausgebaut werden die daraus erzeugten Weine im Barrique-Fass, aber auch in Stahltanks. In Baden und der Pfalz haben sich zwei Ausbaumethoden etabliert. Für den traditionellen Ausbau werden sehr reife und zum Teil auch edelfaule Trauben verwendet. Das Resultat ist ein schwerer, süßer Wein, der als "Ruländer" vermarktet wird. Das traditionelle Verfahren wird seit den 1990er Jahren jedoch zunehmend durch den französischen und italienischen Stil mit früher gelesenen und ausschließlich gesunden Trauben verdrängt. Der Trend geht auch in Deutschland eindeutig zum klassischen Grauburgunder mit höherem Säureanteil und oft komplexer Eleganz.

 

Grauburgunder Wein - Geschichte und Herkunft

Ihre Wurzeln hat die Grauburgunder-Rebe ebenso wie der Pinot Noir in den Wildreben Westeuropas. Im 14. Jahrhundert ist sie aus dem Burgund und der Champagne zunächst nach Österreich und Ungarn eingewandert. 1568 gelangte sie durch den österreichischen General Lazarus von Schwendi ins Elsass und an den Kaiserstuhl. Als eine führende Rebsorte hat sie sich in Deutschland seit dem 17. Jahrhundert durchgesetzt: 1711 fand der Kaufmann Johann Seger Ruland in einem verwilderten Garten im pfälzischen Speyer ein Exemplar der ihm bis dahin unbekannten Rebe, erkannte deren Ausbauwert und sorgte für deren Verbreitung in deutschen Winzereien. Für den "Ruländer" wurde er damit zum Namensgeber.

Abstammung und Kreuzungspartner des Grauburgunders

Die Grauburgunder-Rebe gilt als eine Mutation des Pinot Noir (Blauburgunder), der in fast direkter Linie von einer Wildrebe aus Norden Frankreichs abstammt. Gezielte Kreuzungen und Neuzüchtungen spielen bei dieser Rebe bisher keine Rolle. Der Grauburgunder neigt zu Mutationen, so dass eine Vielzahl von Klonen existiert. Der Trend geht hier zur Züchtung weniger kompakten Klonen als Basis für schlanke und fruchtig-frische Grauburgunder-Weine. Gleichzeitig setzen die diversen Klone im Hinblick auf das Aroma und die Farbgebung des Weins jeweils spezifische Akzente.

 

Pinot Grigio: Anbaugebiete

Die Grauburgunder-Rebe ist eine der führenden Rebsorten in Deutschland und wächst hier auf einer Anbaufläche von 5.800 Hektar. Sie wird in allen deutschen Weinregionen angebaut, in neun von 13 Anbaugebieten besitzt sie den Status einer Classic-Rebe. Ihre regionalen Schwerpunkte hat sie in Baden (1.636 Hektar), Rheinhessen (1.153 Hektar) und der Pfalz (1.044 Hektar). Weltweit wird Grauburgunder auf einer Fläche von etwa 15.000 Hektar angebaut. Die wichtigsten europäischen Anbauländer sind - neben Deutschland - Frankreich, Italien, Österreich und Ungarn. In Übersee spielt die Grauburgunder-Rebe vor allem in den USA, Australien und Neuseeland eine Rolle.

 

Ampelografie des Pino Gris

Die Triebspitze des Grauburgunders ist weißlich-grün und stark wollig. Das junge Blatt ist hellgrün, mit schwach wolliger Unterseite, leicht bronziert. Das ausgewachsene Blatt ist fünfeckig mit breiten keilförmigen Mittellappen, dunkelgrün mit hellgrünen Nerven, die vereinzelt beborstet sind und Borsten in den Nervenwinkeln tragen. Es ist mittelgroß, rau bis blasig, drei- bis schwach fünflappig und meist nur wenig gebuchtet. Die Stielbucht ist v-förmig, der Blattrand stumpf gezähnt. Die Trauben sind mittelgroß, walzenförmig, je nach Typ mischbeering oder kompakt bis mäßig locker und zum Teil geschultert. Sehr reife Trauben wirken häufig grau. Die Beeren sind rosa bis rotbraun, mittelgroß bis klein, rund bis oval, mit dünner bis mittelstarker Schale. Aufgrund der Mutationsfreudigkeit des Grauburgunders treten vereinzelt Farbabweichungen bei Trauben und Beeren auf.

 

Pino Grigio: Erträge

Die Grauburgunder-Rebe ist eine ertragreiche Rebsorte, die optional auch hohe Mostgewichte liefert. Die weniger kompakten und zum Teil ungeschulterten Klone des Grauburgunders erbringen im Vergleich zu seinen traditionellen Klonen etwas geringere Erträge, erzielen bei entsprechendem Anbau jedoch höhere Mostgewichte. Zur Qualitätssteigerung werden in vielen Winzereien die Erträge reduziert.

 

Ansprüche an Lage und Boden, Terroir

Besonders gut gedeiht die Grauburgunder-Rebe in Lagen mit guter Durchlüftung, reichlicher Wasserversorgung und guter Drainage. Löß- oder Kalkböden sind optimal geeignet. Der halbaufrechte Wuchs begünstigt das Entstehen sogenannter Geiztriebe und Geiztrauben, deren Entfernung für die Erzeugung von Qualitätsweinen unabdingbar ist. Die Rebe ist robust und wenig frostempfindlich, benötigt jedoch ein ausgeglichenes Klima und möglichst eine Südhang-Lage, da sie auf Klimaschwankungen (Hitze/Kälte) empfindlich reagiert. Der Grauburgunder ist wenig krankheitsanfällig. Beim traditionellen Ruländer bereitet Botrytis cinerea (Grauschimmelfäule) die Trauben zum Teil auf den späteren spezifischen Ausbau vor.

 

Charakteristik des Grauburgunder

Der klassische Grauburgunder ist trocken, etwas säurebetont und mittelkräftig, der Ruländer dagegen ein gehaltvoller Wein mit betonter Süße. Typisch ist der Duft nach grünen Nüssen, Mandeln oder frischer Butter. Viele Grauburgunder-Weine haben - mit Noten von Birne, Ananas, Zitrusfrüchten, Rosinen oder Trockenobst - auch frische bis vollmundige Fruchtaromen. Daneben kommen auch vegetative Töne von Paprikaschoten oder grünen Bohnen vor. Je nach Ausbau und Qualität sind Grauburgunder-Weine blassgelb, goldgelb und - in Spitzenqualitäten - zum Teil auch bernsteinfarben.

 

Synonyme wie Pino Gris

Für die Rebsorte Grauburgunder existiert eine Vielzahl von Synonymen. Am bekanntesten sind Pinot Gris respektive Pinot Grigio. In der Schweiz wird sie auch als Malvasier oder Malvoisie bezeichnet. In Ungarn heißt sie unter anderem Tokay oder Tokayer, woraus im Elsass später der Tokay d´Alsace wurde. Andere deutschsprachige Bezeichnungen sind Blauer Riesling, Blauer Traminer oder Edel-Klevner.

 

Speiseempfehlung zum Pino Grigio

Junge, trockene und leichte Grauburgunder sind ideale Sommerweine. In etwas gehaltvolleren Versionen harmonisieren sie gut mit Fisch und Meeresfrüchten, Pasta, aber auch nicht zu deftigen Fleischgerichten. Fruchtig-süße oder edelsüße Varianten passen zu fettreichem Edelpilzkäse und anderen reichhaltigen Käsen sowie zu Desserts mit Mandeln, Nüssen, Honig oder Marzipan.