Württemberg Weinland
Wein aus Württemberg; das ist vor allem Rotwein. Doch auf den diversen Böden, geschützt von Schwarzwald und schwäbischer Alb, gedeihen auch weiße Reben prächtig. Riesling, Silvaner, Müller-Thurgau, Kerner und Grauburgunder sind im Süden der Nation zu finden. Entlang des Neckars und seinen Nebenflüssen Sulm, Enz, Rems und Zuber reihen sich Steillage an Steillage auf Gipskeuper, Lößboden, Muschelkalk, Sand und Vulkangestein. Oben in Norden Württembergs erstreckt sich die Weinregion Kocher-Jagst-Tauber mit einer ebenso vielfältigen Bodenbeschaffenheit, wie sich Radstrecken über die Weinberge hinziehen. Und was für große Schreiber ausreichte, um literarische Ergüsse mit Wein auszugleichen, kann für Weinliebhaber im Speziellen sicherlich nicht verkehrt sein.
Spezialitäten - Kenner trinken Württemberger
Und deswegen schaffen es auch nur wenige Weine über die Landesgrenzen hinaus. Die Besenwirtschaften vom Taubertal bis zum Bodensee sind jedoch voll davon. Auf den Weinkarten finden sich sodann die Klassiker der württembergischen Weine.
Trollinger
Die meistangebaute Rebsorte Württembergs ist der Blaue Trollinger. Die dickhäutigen rotblauen Trauben wachsen, mit winzigsten Ausnahmen in Baden, nur im Ländle. Außerhalb Deutschlands ist seine ursprüngliche Heimat Südtirol zu nennen, von der die Rebsorte wahrscheinlich auch ihren Namen hat.
Der meist hellrote Trollinger Rotwein ist überaus säurebetont und wird daher meist in der landestypischen Schorle genossen. Hochwertige Weine entwickeln dank sorgfältiger Kellerarbeit höhere Extraktwerte und Mostgewicht, wenngleich die Säure spürbar reduziert wird. Das macht den Trollinger Wein gehaltvoller und verleiht ihm einen farbintensiven Körper. Das Bukett verströmt Nuancen von Kirsche und roter Johannisbeere und bieten so einen spritzigen und leichten Wein für jede Gelegenheit.
Lemberger / Blaufränkisch
Nummer zwei auf der Liste der beliebtesten Weine aus Württemberg ist der Lemberger, auch bekannt als Blaufränkisch oder Limberger. Dieser Rotwein versprüht die Leichtigkeit eines Mosel-Weißweins und die Struktur eines edlen Burgunder. Die spätreifende Rebsorte eignet sich hervorragend zu Lagerung, sodass der gehaltvolle Lemberger Wein über lange Zeit Genussmenschen erfreut. Im Glas zeigt sich der Lemberger in einer dunklen Farbe und mit angenehmer Säure-Gerbstoff Harmonie.
Schwarzriesling / Pinot Meunier / Müllerrebe
Die alte Burgundersorte hat sich in Deutschland zum größten Teil in BaWü, vor allem aber in Württemberg, erhalten. Dabei sind die Ansprüche der Schwarzriesling Rebsorte relativ gering, wobei auch die Qualität meist hinter den großen Burgundersorten bleibt. Dennoch bezaubert der Schwarzriesling mit Fülle und Eleganz sowie Aromen nach Bittermandeln, Kirschen und reifen Pflaumen.
Riesling
Weißweine aus Württemberg teilen sich in Riesling, Silvaner, Müller-Thurgau und ferner Kerner sowie Grauburgunder auf. Erstere Rebsorte macht dabei den Löwenanteil aus - die Rebfläche liegt nur wenige hundert Hektar hinter dem Trollinger. Somit ist der deutschlandweit verbreitet Riesling nahezu alleine für die 30 % Weißwein-Erträge verantwortlich. Die besten Erzeugnisse können es problemlos mit dem Riesling von der Mosel oder aus der Pfalz aufnehmen, denn Große Gewächse gibt es in Württemberg allemal. Genauso wie den einfachen Riesling Landwein, der wie viele Weine aus dem Ländle in der 1 Liter Flasche daherkommt.
Schillerwein
Einen klangvollen Namen, jedoch ohne Bezug zu Schiller, trägt der Schillerwein. Dabei handelt es sich um einen Rotling, also ein Wein mit blasser bis hellroter Farbe, die durch das Vermengen von weißen und roten gemaischten Trauben entsteht. Abgesehen von der dehnbaren Angabe zur Farbe sowie die Richtlinie, dass die Trauben aus einem Weinberg stammen müssen, gibt es für die Herstellung kaum bindende Regeln. So können alle in Württemberg angebauten Rebsorten im Rotling vorkommen. Das macht einen Rotling nicht nur überaus fruchtig und genüsslich, sondern auch immer wieder spannend.
Die Württemberg Rebsorten
In Württemberg wachsen auf den insgesamt 11.500 Hektar Weinreben. Ungefähr 70 % davon sind rote Rebsorten, ergo 30 % weiße Rebsorten auf den Weinbergen, circa ⅔ davon sind Steillagen, zu finden.
Rote Rebsorten
- Trollinger
- Lemberger
- Schwarzriesling
- Samtrot
- Spätburgunder
Weiße Rebsorten
- Riesling
- Silvaner
- Müller-Thurgau
- Kerner
Winzer und Winzergenossenschaften
Die Weinlandschaft in Württemberg ist geprägt von den zahlreichen Winzergenossenschaften, wie beispielsweise dem Collegium Wirtemberg, einer Vereinigung mehrere Winzer zur gemeinsamen Vermarktung von Wein. Es resultieren einige Vorteile für die Winzer aus einem Zusammenschluss, denn mehr Rebfläche bedeutet auch mehr Trauben, aus denen man die besten herauslesen kann. So entsteht gezielt hochwertiger Wein, der das Renommee einer ganzen Gegend steigert. Produktionskosten vom Weinberg bis im Keller der Genossenschaft werden zudem relevant reduziert, genauso die Vermarktungskosten. Einzig der einzelne Winzer gerät etwas in den Hintergrund, denn auf dem Etikett eines Winzergenossenschaftsweins lassen sich der Weinbauer kaum mehr nachverfolgen.
Das Gegenstück hierzu bildet der selbstständige Winzerbetrieb, so wie das Weingut Hirth oder Weingut Aldinger. Herrliche, hochwertige Weine aus Württemberg gibt es sowohl hier wie da. Wir können uns nur freuen, dass die Weine das Ländle auch verlassen. Denn die Württemberger stehen in Weinkonsum pro Kopf Statistiken am oberen Ende der Liste.
Weinbau Regionen in Württemberg
Das Weinbaugebiet Württemberg besteht aus 5 Regionen, von Nord bis Süd sind das:
Kocher-Jagst-Tauber
Im Norden Württembergs vereinen sich die drei Flüsse Kocher, Jagst und Tauber zu einer auf Weißwein spezialisierten Weinregion. Steile Hänge gen Süden ausgerichtet, skelettreicher Muschelkalk, Keuperböden von Öhringen bis ins Steinbachertal - ideale Voraussetzung für Riesling, Sauvignon blanc und Silvaner haben hier Tradition. Die Weine präsentieren sich spritzig-vital mit einer geschmeidigen Säure-Aroma-Harmonie. Geht es also um einen weißen Württemberg Wein, sollte man mal einen Ausflug in die Weinregion Kocher-Jagst-Tauber machen.
Württembergisches Unterland
Im Zentrum des Anbaugebietes Württembergs steht das württembergische Unterland rund um Heilbronn. Die Muschelkalk- und Keuperböden ziehen sich in den Süden bis Ludwigsburg und machen aus der Region das größte Gebiet für Wein aus Württemberg. Zudem finden sich hier auch zahlreiche Groß- und Einzellagen, auf denen spitzen Rotweine aus den Klassikern Trollinger, Lemberger und Samtrot vinifiziert werden.
Remstal Stuttgart
Die wohl besten Rotweine aus Württemberg stammen aus den steilen Lagen auf bis zu 400 Metern über Normalnull um die Landeshauptstadt Stuttgart und dem Remstal. Die Terrassen bei Stuttgart bieten dem Winzer eine Vielfalt an Böden, darunter Muschelkalk, Keuper, Mergel und fossilreiche Lehmböden. Perfekter Grund für einen gehaltvollen Anbau von Trollinger, Lemberger sowie Riesling. Gerade letztere Rebsorte profitiert vom kühleren und niederschlagsreichen Klima.
Oberer Neckar
Von Tübingen bis nach Rottenburg erstreckt sich das Weinbaugebiet Oberer Neckar. Circa 30 Hektar Rebfläche werden hier bewirtschaftet - im Gegensatz zum Württembergischen Unterland nahezu verschwinden gering. Und doch kreieren die hiesigen Winzer mit modernem Equipment und innovativen Methoden seit Jahren mehr als nur süffige Schoppenweine aus Trollinger. Man darf gespannt sein was die Zukunft für den Oberen Neckar bringt.
Württembergischer und bayerischer Bodensee
Die südlichste Weinregion für Württemberger Wein liegt zum großen Teil in Bayern, aber komplett am Bodensee. Rebflächen gedeihen von Kressbronn über Wasserburg und Nonnenhorn bis nach Lindau, einer der drei größeren Inseln im Bodensee. Der See zwischen Alb und Alpen dient den Reben als wärmespeichernder Reflektor, der die Trauben Nachts mit angenehmen Temperaturen verwöhnt. Der steinige, sandige und lehmhaltige Boden ist stark wasserdurchlässig, was beim häufigen Regen den Anbau der Rebflächen fördert. Einzigartig ist der Föhn aus den Alpen, der den See nochmals mit Wärme speist, sowie die Reben schnell trocknet. Nebst Müller-Thurgau und Weißburgunder profitiert der Spätburgunder und Blauburgunder von diesen Bedingungen. Aus dem blauen Spätburgunder wird zudem der Weißherbst gekeltert, ein Roséwein aus roten Trauben, der jedoch wie ein Weißwein vinifiziert wurde. Weitere Lagen befinden sich um die Türme und Tore der Stadt Ravensburg.
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