Etter - La Fine Eau de Vie

Destillerie Etter - eine lange Geschichte

Bereits 1823 betrieb Bauer Johann Bapist Etter in Menzingen als Nebenerwerb das Brennen aus eigenen Kirschen. Dardurch legte er den Grundstein für eine Erfolgsgeschichte. 1879 gründete dann, Paul Etter die gewerbliche Brennerei Etter. Weiterhin konzentrierte man sich 110 Jahre lang, ausschließlich auf Kirsch-Destillation. Erst 1981, nach einem Neubau mit modersten Anlagen, erweiterte man das Sortiment auf andere Fruchtsorten. Doch das noch nicht alles, 2010 brachte man den ersten Johnett Swiss Single Malt Whiskey auf den Markt und zwei Jahre später, übernahm die 4. Generation die Destillerie.

Höchste Qualität in allen Bereichen

Auschließlich höchste Qualität zu liefern, ist für das Unternehmen Etter selbstverständlich. Um das zu erreichen, bedarf es an einer Vielzahl von hochwertigen Einzelschritten während der Produktion. So stammen die süssen Brennkirschen ausschliesslich aus den besten Lagen der Region Zugersee im Herzen der Schweiz. Im Hause Etter werden fünf völlig unterschiedliche Kirschbrände sowie viele weitere Fruchtbrand-Spezialitäten wie Williams-Birne oder Vieille Prune destilliert. 

Die Arbeit dabei mit den natürlichen Rohstoffen wie Kirschen und Williams-Birnen ist sehr aufwendig. Sorte, Boden, Klima, Reifegrad und Witterung sind ausschlaggebend für die Qualität der Fruchtbrände. Nur vollreife und aromatische Früchte schaffen nach einer arbeitsintensiven Ernte den Weg in die Distillerie. In quantitativ guten Erntejahren mit herausragender Qualität wird deshalb auf Vorrat gebrannt. Alle Fruchtsorten werden dann im Hause Etter verarbeitet und zur Gärung gebracht. Die natürliche Gärung verursacht die wichtige Umwandlung von Fruchtzucker in Alkohol.

Destillation und Reifung bei Etter Söhne

Die Kunst des Brenners besteht darin, während der Destillation den Vor- und Nachlauf vom Mittellauf zu trennen. Dazu braucht es viel Erfahrung, eine feine Nase und einen gut ausgebildeten Geschmackssinn. Reinheit, Bouquet und Intensität des noch jungen Destillates beurteilt die Familie Etter gemeinsam mit dem Brennmeister. Dadurch erhält jeder Fruchtbrand die persönliche Handschrift des Hauses. Unter Beifügung von frischem Zugerberger Quellwasser wird schliesslich der richtige Alkoholgehalt für vorzüglichen Trinkgenuss erreicht. Danach sorgt die gekonnte Reifung für eine exzellente Geschmacksharmonie von der Nase über den Gaumen bis hin zum Abgang. Dafür reifen die Fruchtbrände je nach Sorte einige Monate oder bei Steinobst mehrere Jahre.