Doppio Passo Rosato Puglia IGT 2019 - CVCB

Der Doppio Passo Rosato von Carlo Botter kommt schillernd, lachsfarben ins Glas. Im Bouquet zeigt sich dieser Rosé aus Italiens sonnendurchflutetem Süden herrlich fruchtig, süß und zugleich würzig mit einem intensiven und einzigartigen Aroma von Brombeeren und roten Johannisbeeren. Dezent florale Noten 

Am Gaumen hat der Doppio Passo Rosato eine exzellente Struktur, begeistert mit angenehmer Säure und gleitet vollmundig in einen langen, frischen Abgang.

Vinifikation des Doppio Passo Rosato

Wie bei seinem Rotwein-Bruder werden die Trauben für diesen außergewöhnlichen Primitivo Rosato sorgfältig in reinster Handarbeit ausgewählt. Und genau wie der Doppio Passo Rosso überzeugt der Rosato mit einem fulminanten Zusammenspiel von Süße, Frucht und Eleganz! Wie üblich bei der Rosé-Erzeugung, ensteht der Doppio Passo Rosato aus einem Saftabzug der Maische des klassischen Doppio Passo. Dafür werden die reifen Primitivo-Trauben sanft gepresst und gemahlen, um die Beerenschalen aufzubrechen, ohne dass dabei die Kerne beschädigt werden. Es folgt eine Kaltmazeration, in der der Most wasserlösliche Farb- und Aromastoffe aus den Schalen herauslöst. Am Ende dieses Prozesses wird ein Teil des Saftes von den kalt eingemaischten Trauben abgepresst. So wird die Maische für den roten Doppio Passo noch aromatischer und konzentrierter und man erhält bei Carlo Botter den rosafarbenen Primitivo-Most, der jetzt im Edelstahltank zum Doppio Passo Rosato vergoren wird.

Speiseempfehlung zum Doppio Passo Rosé von Carlo Botter

Der Doppio Passo Primitivo Rosato ist ein idealer Begleiter zu Fischgerichten, Pasta mit feinen Saucen und delikaten Wurstwaren.