Grosskarlbach Weisser Burgunder Kalkmergel - Weingut Wageck

Der Kalkmergel Weißburgunder zeugt von der Modernität und Naturverbundenheit des Hauses Wageck. Die Vergärung mit spontanen, gutseignen Hefen und der Ausbau in französischer Eiche macht diesen Weißburgunder zu einem echten Erlebnis.

Ein intensives Gelb erstrahlt bei diesem Wein im Glas. Das vielschichtige Bouquet bestimmen kalkig-kräutrige Noten, sowie Aromen von Apfelschalen, Quitte und grünem Tee - frisches Heu und Kakaobutter ergänzen. Am Gaumen zeigt dieser deutsche Weißwein sich saftig und intensiv, mit viel Schmelz und einer wundervollen Säurestruktur. Neben Aromen von Ananas, weißem Pfirsich und weißen Blüten präsentiert sich das Holz auf subtile Weise. 

Vinifikation des Wageck Kalkmergel Weißburgunder

Die Lage ist geprägt von einem großen Kalksteinfelsmassiv auf dem kalkhaltiger Mergel liegt. Von Hand werden die Trauben Ende September selektiert und gelesen. Nach minimaler Vorklärung und Pressung stehen die Trauben für 8 Stunden auf der Maische. Anschließend wird zwei Drittel des Mosts in Halbstückfässern spontan vergoren und ein Drittel ebenfalls mit Spontanhefen im Stahltank. Dieser Gärungsprozess ist im Dezember abgeschlossen dauert 2 Monate. Danach beginnt die malolaktische Gärung in Holzfässern, bis der Wein im April in Flaschen abgefüllt wird.

Speiseempfehlung für den Weißburgunder Wageck Kalkmergel

Servieren Sie diesen trockenen Weißwein aus Deutschland zu Schalentieren, Fisch, Dessertcremes oder asiatischer, orientalischer aber auch deutscher Küche.

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