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Villapanés Oloroso Seco - Emilio Hidalgo von Emilio Hidalgo
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Villapanés Oloroso Seco - Emilio Hidalgo

Villapanés Oloroso Seco - Emilio Hidalgo

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    Land: Spanien
    Anbaugebiet: Andalusien
    Weingut: Emilio Hidalgo
    Weinart: Sherry
    Rebsorten: Palomino Fino
    Jahrgang: NV
    Geschmack: trocken
    Stil: Alte Welt, Warmklima-Anbaugebiet, klassisch
    Anlass und Thema: Hochzeit, Kaminabend, Kenner überraschen, Romantisches Dinner, Weihnachten
    Alkohol in Vol%: 20,0
    Allergene und Inhaltsstoffe: enthält Sulfite und Schwefeldioxid
    Aus dem spanischen Anbaugebiet D.O. Jerez stammt der Villapanés Oloroso Seco von Emilio Hidalgo... mehr

    Villapanés Oloroso Seco - Emilio Hidalgo

    Aus dem spanischen Anbaugebiet D.O. Jerez stammt der Villapanés Oloroso Seco von Emilio Hidalgo - ein Sherry, der ausschließlich aus der Rebsorte Palomino Fino vinifiziert wird. Fast 15 Jahre reift dieser Wein in französischer Eiche. 

    Im Glas zeigt sich eine ansprechende Mahagonifarbe mit goldbraunen Glanzlichtern. Das Bouquet ist trotz der langen Fassreife immer noch frisch und elegant mit Aromen nach Walnüssen, Haselnüssen und Walnüssen, unterlegt von einer feinen Würze. Am Gaumen überzeugt dieser Sherry mit seiner tiefgründigen, nachhaltigen Persönlichkeit und einem lang anhaltenden Nachhall. 

    Vinifikation des Emilio Hidalgo Villapanés Oloroso Seco

    Die von Hand gelesenen Trauben werden entrappt, sanft gepresst und der daraus entstandene Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren. Im Anschluss wird dieser junge Wein abgezogen, aufgespritet und zur ersten Reife in Fässer aus amerikanischer Eiche gelegt. Dabei werden die Fässer nur zu einem gewissen Teil (maximal 85%) gefüllt, sodass sich die charakteristische Flor (eine Hefeschicht) entwickeln kann, die den Wein luftdicht abschließt und ihm das sherry-spezifische Aroma verleiht.

    Nach erfolgter Reife wird dieser Wein ins traditionelle Solera-System geleitet, in welchen typgleiche Sherrys in übereinander gereihten Fässern für drei bis zehn Jahre ausgebaut werden. In den unteren Fässern (Solera) lagern hierbei die ältesten Weine, während in den oberen Reihen (Criaderas) die jüngsten Weine aufliegen. Der für den Verkauf bestimmte Sherry wird immer den unteren Fässern entnommen. Hierbei wird jedoch lediglich ein kleiner Teil (maximal ein Drittel) entnommen und der entnommene Teil sodann durch Sherry aus den oberen Reihen aufgefüllt. Das ganze Prinzip wird bis in die obersten Fässer fortgeführt, wo dem Sherry junger Wein, der Mosto, zugesetzt wird.

    Speiseempfehlung für den Villapané  Hidalgo Oloroso Seco

    Dieser Sherry aus Spanien ist leicht gekühlt ein wundervoller Solist. Aber auch zu kräftigen Eintöpfen (wie bei Oma) oder zu würzigen Hartkäsesorten eine sehr gute Wahl. 

    Auszeichnungen für den Villapanés Oloroso Seco von Emilio Hidalgo

      • Vinum: 18,5 Punkte
      • Guía Peñín: 94 Punkte
    Gesamtsäure ca. in g/l: 5,3
    Restzucker ca. in g/l: 2,0
    Unterregion: Jerez DO
    Ausbau: kleines Holz
    Weintyp: Verstärkter Wein
    Weinfarbe: weiß
    Qualitätsklassifikation & Prädikate: D.O. Denominación de Origen
    Prämierungen: Guía Peñín - 94 Punkte, Vinum - 18,5 Punkte
    Böden & Sonderlagen: Kalk, Sand, Lehm
    Lesart: Handlese
    Aroma: Schalenobst / nussig, würzig
    Textur / Mundgefühl: dicht
    Nachhall / Finale: lang
    Optimale Serviertemperatur in °C: 8 - 10
    Speiseempfehlungen: Dunkle Speisen, Helle, deftige Speisen, Würzig-pikante Speisen
    Glasempfehlung: Sherryglas / Nosingglas
    Flaschendesign & Ausstattung: klassisch
    Flaschengröße in l: 0,75
    Verschlusstyp: Kork
    Lagerfähigkeit in Jahren ab JG: 6
    Inverkehrbringer: Emil Hidalgo SA - Calle Clavel N°29 - 11402 Jerez de la Frontera (Cadiz) - Spanien
    Das sagen Kunden
    Hat seine Preis ... lohnt sich

    Schön würziger und intensiver Sherry.

    27.01.2019
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    Prämierungen

    94
    Punkte
    Guìa Peñìn
    18,5
    Punkte
    Vinum
    Lage von Emilio Hidalgo
    Villapanés Oloroso Seco - Emilio Hidalgo finden Sie auch in diesen 3 Kategorien:
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    Sherry
    Spanische Weine
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