Casalécchio di Sorbo - L'Antesi

Der im Fass ausgebaute Casalécchio di Sorbo aus der Weinbau-Region Apulien präsentiert sich im Glas in leuchtendem Purpurrot. Die erste Nase des Casalécchio di Sorbo schmeichelt mit Noten von Schwarze Johannisbeeren, Maulbeeren und Brombeeren. Den fruchtigen Komponenten des Bouquets gesellen sich Noten des Fass-Ausbaus wie noch mehr fruchtig-balsamische Nuancen hinzu.

Am Gaumen eröffnet der Casalécchio di Sorbo von L'Antesi angenehm trocken, griffig und aromatisch. Am Gaumen präsentiert sich die Textur dieses ausgeglichenen Rotwein wunderbar samtig. Durch die moderate Fruchtsäure schmeichelt der Casalécchio di Sorbo mit samtigem Mundgefühl, ohne es dabei an Frische missen zu lassen. Das Finale dieses jugendlichen Rotwein aus der Weinbauregion Apulien, genauer gesagt aus Salento IGT, besticht schließlich mit beachtlichem Nachhall.

Vinifikation des Casalécchio di Sorbo von L'Antesi

Grundlage für den balancierten Casalécchio di Sorbo aus Apulien sind Trauben aus den Rebsorten Primitivo und Syrah. Zum Zeitpunkt optimaler Reife werden die Trauben für den Casalécchio di Sorbo ohne die Hilfe grober und wenig selektiver Maschinen ausschließlich von Hand geerntet. Nach der Weinlese gelangen die Trauben umgehend ins Presshaus. Hier werden sie selektiert und behutsam aufgebrochen. Anschließend erfolgt die Gärung im großen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Der Vinifikation schließt sich eine Reifung für einige Monate auf der Feinhefe an, bevor der Wein schließlich abgezogen wird.

Speiseempfehlung zum L'Antesi Casalécchio di Sorbo

Dieser italienische Rotwein sollte am besten temperiert bei 15 - 18°C genossen werden. Er eignet sich perfekt als Begleiter zu Lauch-Tortilla, Ossobuco oder Kartoffel-Pfanne mit Lachs.

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