Cannonau di Sardegna Riserva DOC 2016 - Sella & Mosca
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Der Cannonau di Sardegna DOC Riserva von Sella & Mosca zeigt sich zu Beginn in einem hellen Rubinrot, welches im Ausbau dann einen wärmeren Farbton annimmt. Mit zunehmendem Alter entwickelt dieser Rotwein aus Sardinien ein komplexes und elegantes Bouquet, das an Veilchen erinnert. Die aromatische Noten des Holzausbaus komplettieren den Duft.
Am Gaumen ist der Cannonau di Sardegna DOC Riserva warm, trocken und harmonisch mit einem leichten Pflaumenton im Hintergrund, welcher durch feine Holznoten untermalt wird.
Cannonau ist die bekannteste Rebsorte Sardiniens und auch bekannt unter den Synonymen Grenache oder Alicante.
Die Cannonau-Rebe findet ideale Bedingungen für ihr Wachstum sowohl auf den warmen, sandigen Böden der sardischen Küste als auch im rauen, felsigen Bergland im Landesinneren. In den Weingütern von Sella&Mosca wird sie im südöstlichen Gebiet kultiviert, wo der aus Nordost kommende Gregale weht
Die gerebelten und zerdrückten Trauben werden mindestens 3 Tage lang einer kalten Auslaugung unterzogen, um die Extraktion der Farbstoffe und Tannine aus den Schalen zu ermöglichen, die den Prozess einer langen Lagerung in Eichenfässern begünstigen. Die Vergärung bei einer Temperatur von 25-28° Celsius dauert ungefähr 12 Tage.
Anschließend wird der Rotwein zwei Jahre in traditionellen Fässern aus slawonischer Eiche gelagert. Nach einem weiteren Ausbau in der Flasche erreicht der Wein seine volle Reife.
Genießen Sie diesen trockenen Rotwein zu Gerichten mit Wild, Rind- oder Schweinefleisch.
Vor dem Genuss sollte der Cannonau di Sardegna bereits 2 Stunden vorher entkorkt oder in eine Karaffe gefüllt werden.
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