SUD Primitivo di Manduria DOC 2015 - Cantine San Marzano

Anbau und Vinifikation

Die Lage des Gebietes um San Marzano und Taranto weißt einige dem Weinbau zuträgliche Eigenschaften auf. Ein trockener, von einer dünnen Humusschicht überdeckter Kalkfelsboden hält die Nähstoffzufuhr gering, so dass die Weinstöcke einen geringen Ertrag aufweisen, gleichzeitig aber mit einer hohen Traubenqualität aufwarten können. Das trocken-heiße Klima schützt vor Pilz- und Schädlingsbefall. Die Primitivo-Trauben sind in diesem Gebiet seit ca. 3000 Jahren beheimatet. So erfreut sich der SUD Primitivo di Manuria DOC von Cantine San Marzano eines ganz besonderen Traditionsreichtums. Es werden ausschließlich Trauben des eigenen Weinbaus verwertet, um diesen sortenreinen Wein zu keltern. Nach einer schonenden und sanften Pressung wird der Most für drei Wochen auf dem Maische vergoren. In amerikanischer und französischer Eiche wird der junge Wein danach für 6 Monate ausgebaut und erhält so seinen würzigen Charakter.

Verkostungsnotiz/ Degustation des SUD Primitivo di Manduria von Cantine San Marzano

Der SUD Primitivo di Manduria präsentiert sich im Glas in rubinrotem Glanz mit violetten Reflexen. Komplex entfaltet sich das Bouquet von reifen Beeren, Vanille, Kakao und schwarzen Oliven in der Nase. Würzig zeigen sich auch Noten von schwarzer Kirsche, Pflaumen und Holunder. Am Gaumen wirkt der SUD Primitivo warm und weich. Bei samtener Textur balanciert er gekonnt zwischen würzigen Anklängen von Kakao und Vanille und einer vitalen Fruchtsäure. Ein voller Körper fasst den Facettenreichtum des Weines hervorragend ein.

Serviervorschlag/Foodpairing für den SUD Primitivo di Manduria

Genießen Sie den SUD Primitivo di Manduria bei einer Temperatur von 16 - 18°C. Gern darf er allein getrunken werden. Wollen Sie ihn zum Essen reichen, empfehlen wir Lammbraten, geschmortes oder gebratenes Wild.