SUD Negroamaro Salento IGP 2016 - Cantine San Marzano

Der SUD Negroamaro Salento IGP von Cantine San Marzano schimmert in dunklem Purpurrot mit violetten Reflexen im Glas. Im Bouquet entfalten sich tiefe und warme Aromen dunkler Beeren, sowie Feigen- Vanille und Affenbrotnoten. Ebenso ist Leder und Schwarzkirsche zu vernehmen. Den Gaumen benetzen samtene Tannine. Auch hier entfaltet sich die volle Frucht neben würzigen Anklängen von balsamischen Gewürzen. Der Nachhall dieses körperreichen Rotweins erweist sich als besonders anhaltend und ausgewogen.

Vinifikation des SUD Negroamaro von Cantine San Marzano

Seit 1962 erzeugt die Cantine San Marzano Weine hervorragender Qualität. Nachdem sich in diesem Jahr 19 Winzer und Weinbauern zusammenschlossen und dem Gebiet ein neues Gesicht gaben, floriert die Produktion hervorragender Weine autochthonen und internationalen Ursprungs gleichermaßen. Da die Region auf eine 3000-jährige Weinbaugeschichte zurückblicken kann liegt die Fokussierung der traditionellen Rebsorten nah. Zu diesen gehört auch der SUD Negroamaro Salento IGP. Ausschließlich gutseigene Lagen werden dafür abgelesen. Der Kalkfelsboden verfügt über einen geringen Nährstoffgehalt.So steigert sich die Qualität der Lese, denn durch diese Beschaffenheit des Terroirs ist eine natürliche Ertragsreduktion gegeben. Die Trauben werden nach der Pressung für 10 Tage auf der Maische vergoren. Danach findet der Ausbau im französischen Eichenbarrique für 4 Monate statt.

Food pairing / Speiseempfehlung für den Cantine San Marzano SUD Negroamaro

Kombinieren Sie den Negroamaro bei einer Serviertemperatur von 16 - 18 °C zu Antipasti, geschmortem Gemüse und Fleisch, aber auch Trockenfrüchten, Nüssen und Baklava oder von Safran gewürztem Dessert.